Time of sensory analysis

Samples

Mean acceptances

72 hours of fermentation

1 (H. opuntiae)

6.20^bac

2 (C. flavescens)

6.96^ba

3 (S. cerevisiae)

5.70^dc

4 (S. cerevisiae & H. opuntiae)

7.16^a

96 hours of fermentation

5 (H. opuntiae)

4.76^d

6 (C. flavescens)

2.78^e

7 (S. cerevisiae)

6.04^bac

8 (S. cerevisiae & H. opuntiae)

7.12^a

120 hours of fermentation

9 (H. opuntiae)

6.14^bac

10 (C. flavescens)

5.84^bdc

11 (S. cerevisiae)

5.32^dc

12 (S. cerevisiae & H. opuntiae )

5.50^dc